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Title: 香港における日本食の軌跡ー記憶、正統性、変容
Other Title: The diverse trajectories of japanese food in Hong Kong : memories, authenticity and transformations
Authors: Aoyama, R 
Issue Date: Jul-2017
Source: 日本學刊 (Nihon gakkan), July 2017, v. 20, p. 134-145
Abstract: 近年、香港の胃袋を日本のラーメンや寿司が席巻している。日本食が現在のように人気となった歴史的経緯を、「出前一丁」と「サーモン寿司」という二つの具体例から検証する。香港では戦前から現在まで、その時ごとの日本が記憶され、その時々の日本食が受容されてきた。香港の日本食は日本の日本食に常に影響されながらも独自の伝統を築いて来ている。
Publisher: 香港日本語敎育硏究會
Journal: 日本學刊 (Nihon gakkan) 
ISSN: 1727-7183
DOI: 10.32319/gakkan/2017/vol20/aoyama_1
Rights: Posted with permission of the author.
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